İzmir’de Gerçek Saray Lokması Lezzeti – Meşhur Kemeraltı Çarşı Lokmacısı Erdoğan Usta’dan
Lokma, İzmir’in en köklü geleneklerinden biri. Ancak söz konusu Saray Lokması olduğunda, işin içine ustalık, özen ve denge girer. Meşhur Kemeraltı Çarşı Lokmacısı Erdoğan Usta, 1978 yılından bu yana Saray Lokması’nı klasik tarifine sadık kalarak, tam kıvamında hazırlamaktadır.
Saray Lokmasının Farkı Nedir?
Saray Lokması, geleneksel İzmir lokmasına göre biraz daha büyük, içi yumuşak, dışı çıtır ve şerbeti tam kararında bir lokma türüdür. Bu özel lezzet, hem görüntüsü hem de tadıyla fark yaratır.
Bizim Saray Lokmamızda:
- İnce hamur işi ustalığıyla dışı çıtır, içi pamuk gibi bir kıvam yakalanır.
- Şerbeti tam kararında verilir, ne çok tatlı ne de kuru olur.
- Kızartma yağı her zaman taze, kullanılan malzeme ise birinci sınıftır.